Mie Goreng Singapura

Bahan:                                           Bumbu:

Mie basah yang bulat keci 1/4 kg          Bawang putih dihaluskan

Bakso 6 biji                                       Saos tiram

Udang, bersihkan 1/4 kg                      Saos lombok

Ayam, diiris tipis kecil 1/4 kg                Kecap asin

Taoge 1 ons                                     Garam, gula dan lada

Daun bawang                                    Bumbu penyedap

                                                      Kecap manis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, masukkan bakso, udang dan ayam aduk sampai berwarna merah.
2. Tambahkan saos tiram, saos lombok, kecap, garam, gula, lada dan bumbu penyedap.
3. Aduk, tambahkan sedikit air, tutup wajan sebentar.
4. Masukkan mie yang sudah matang, taoge dan daun bawang, aduk hingga rata.
5. Sajikan dan taburi dengan bawang merah goreng.

(WM/E120/ThV/Januari2006)

Bolu Kukus Lapis

Bahan:

Chesa Bolu Kukus Mix 1 bks

Santan 200 cc

Cara membuat:

1. Campurkan satu bungkus Chesa Bolu Kukus Mix dan air ke dalam mangkok.
2. Kocok dengan mixer kecepatan rendah selama 1 menit.
3. Kemudian mixer kecepatan tinggi sampai mengembang.
4. Sebagian beri warna hijau dan sebagian yang lain beri  warna coklat.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, lapis demi lapis yang telah dilapisi kertas roti sampai penuh.
6. Kukus adonan sampai matang. Jangan dibuka sebelum matang.

(WM/E120/ThV/Januari2006)

Chocolate Cake With cream

Bahan:                                           Bahan Filling:

Tepung terigu Kunci Biru 12 gr             Whipped cream, kocok, kaku 250 gr

Orchid Butter 125 gr                          Cokelat bubuk (taburan) 50 gr

Gula pasir 38 gr

Telur ayam 4 btr

Dark cokelat 450 gr

Cara membuat:

1. Lelehkan cokelat, butter dan setengah gula. Dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan sisa gula sampai kaku.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
5. Tuangkan ke cangkir yang sudah diolesi dengan mentega putih dan taburi dengan tepung terigu.
6. Bakar dengan suhu 220C selama +_ 10 menit atau sampai bagian pinggir kue kering.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Hias dengan kocokan whipped crem dan taburi dengan cokelat bubuk.

(WM/E152/ThVIII)

Frosted Chocolate Cake

Bahan:
Tepung terigu Segi tiga Biru 400 gr          Bahan Filling:
Prunces cincang 280 gr                          Gula halus 20 gr
Air hangat 500 gr                                  Ricotta Cheese 500 gr
Orchid Butter 120 gr                              Cokelat bubuk (taburan) 20 gr
Brown Sugar 280 gr
Essence Vanili 4 gr
Telur ayam 4 btr
Cokelat pasta 16 gr
Baking powder 40 gr
Cokelat bubuk 40 gr


Cara membuat:

1. Siapkan 3 loyang (diameter 12, 18 dan 22 cm) poles dengan mentega putih dan taburi dengan terigu.
2. Rendam prune dengan air hangat, diistirahatkan +_ 30 menit, lalu blender hingga halus, sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut masukkan brown suger (gula) dan telur, aduk lagi sampai gula hancur.
4. Masukkan prune yang sudah diblender ke dalam adonan, aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder yang telah diayak terlebih dahulu, aduk rata.
6. Masukkan cokelat pasta dan essence vanili, aduk rata.
7. Tuangkan ke loyang yang sudah disiapkan lalu bakar dengan suhu 180C +_ 25 menit.
8. Angkat dan dinginkan.
9. Susun ketiga kue dengan urutan kue yang paling besar di bawah, lapisan masing-masing kue dengan keju (ricotta cheese) yang telah dicampur dengan gula halus.
10. Taburi atasnya dengan cokelat bubuk.

(WM/ E152/ThVIII)

Puding Tiwul

Bahan:

Tepung tiwul Dewi Ratih rasa vanili 50 gr

Agar-agar hijau 1 bks

Air 850 cc

Gula pasir 200 gr

Nangka untuk hiasan

Cara membuat:

• Campur semua bahan, masak hingga mendidih.
• Angkat, tuangkan ke dalam cetakan puding.
• Biarkan hingga dingin, hias dengan nangka.

(WM/ E112/ThV/ 12 - 25 September 2005)

Risoles Ubi Jalar

Bahan:                                   Bahan isi Ragout:

Tepung sari umbi 55 gr               Daging sapi/ ayam (rebus dan iris kecil-kecil) 1/4 kg

Tepung terigu 20 gr                   Wortel (rebus dan iris kecil-kecil) 1/4 kg

Susu cair 500 cc                       Garam 1 sdt

Telur utuh 1 btr                        Merica 1 sdt

Garam 1 sdt                             Pala 1 sdt

Salad oil secukupnya                 Gula 1 sdm

Butter/ margarine 75 cc             Air kaldu + susu 150 cc

                                             Maizena secukupnya

Cara membuat:

• Kocok susu, telur sampai rata, tambahkan tepung terigu, garam, salad oil, aduk rata dan saring.
• Dadar dengan wajan teflon, isi dengan ragout, gulung, celupkan dalam telur kocok dan tepung panir. Goreng dalam minyak panas sampai matang.
• Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau cabe rawit.

Cara membuat isi rogaut:

• Rebus daging dengan air kaldu sampai empuk, lalu masukkan wortel dan bumbu.
• Setelah mendidih tambahkan maizena yang sudah dilarutkan air hingga mengental. lalu angkat.

(WM/ E112/ ThV/ 12 -25 September 2005)

Dorayaki

Bahan:                                                       Isian:
Terigu Kunci Biru 100 gr                                  Kacang merah 100 gr
Gula pasir 2 sdm                                            Gula pasir 3 sdm
Madu 1 sdm                                                  Susu cair 150 ml
Garam 1/2 sdm
Telur 3 btr
Susu cair 75 ml
Margarine untuk mengoles secukupnya

Cara membuat:

1. Campur gula pasir, madu, telur dan garam, kocok hingga kental. Tambahkan susu cair dan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
2. Panaskan cetakan doreyaki atau wajan anti lengket diameter 8 cm, oles wajan dengan margarine.
3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga permukaannya berlubang-lubang, tutup cetakan hingga bagian bawah berwarna kecoklatan.
4. Buat isian: rebus kacang merah hingga lunak, angkat, tiriskan, haluskan. Masak kembali hingga kental, masukkan susu cair dan gula pasir, masak hingga kental, angkat.
5. Oles bagian permukaan dorayaki dengan isi hingga rata, tutup dengan dorayaki lagi, sajikan.

(WM/ E165/ ThX/ 2010)

Bapao Tuna

Bahan:

Adonan Kulit

A. Gula pasir 150gr          B. Terigu Kunci Biru 750 gr          C. White shortening 30gr

    Air +/_ 330gr                 Ragi instan 7,5gr

    Garam 2gr                     Bread improver 2gr

    Putih telur 30gr              Baking powder 4gr

Isian

    Ikan tuna +/_ 500gr

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk mixer, aduk sampai rata.
2. Campur semua bahan B lalu masukkan ke dalam mangkuk bahan A, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan white shortening, aduk hingga kalis/ licin ( bisa juga menggunakan mesin dough break ).
4. Gulung memanjang. Istirahatkan selama +/_ 10 menit.
5. Potong dan timbang +/_ 30gr. Setelah itu isi dan bentuk sesuai dengan selera.
6. Fermentasi selama +/_60 menit lalu kukus dengan api besar selama +/_ 8 s/d 10 menit.

( WM/ E165/ ThX/ 2010)

Choco X'Mas Log

Bahan:

Telur 250gr                                       Baking Soda 1,5gr

Gula 200gr                                        Susu cair 40gr

Garam 1gr                                         Vanilla essence 1,5gr

Emulsifer 9gr                                     Margarin cair 30gr

Terigu Kunci Biru/ Roda Biru 120gr         Total formula 672

Coklat Bubuk 19gr 

Bahan isi:

Dark cherries 280gr

Kayu manis bubuk 2,5gr

Maizena 18,75gr

Gula 112,5gr

Bahan Sirup:

Simple syrup: gula + air (2:1) 187gr

Rum 125gr

Bahan olesan lapisan sponge 1:

Whipped cream 138gr

Coklat cair 56,25gr

Bahan olesan lapisan sponge 2:

Whipped Cream 937,5gr

Hiasan untuk 1 log:

(panjang 18cm diameter 7cm)

Marzipan 50gr

Kijang 2bh

Tulisan Merry Christmas 1bh

Lonceng 1bh

Santa claus 1bh

Pohon Natal 1bh

Boneka salju 1bh

Hiasan Marzipan: 50gr (1log)

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, garam dan emulsifer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking soda yang telah diayak sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula, aduk rata.
3. Tambahkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap, aduk rata.
4. Masukkan margarine cair secara bertahap, aduk rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan berukuran 40 x 60cm yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dalam oven bersuhu +/_ 180C selama +/_ 30 menit.

Cara menghias:

1. Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga mendidih, lalu masukkan maizena yang telah dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.
2. Masukkan whipped cream sedikit demi sedikit ke dalam cokelat cair, aduk rata.
3. Siram cokelat sponge dengan rum syrup, lalu olesi dengan whipped cream dan dark cherries.
4. Gulung seperti roll cake, lalu potong miring pada salah satu ujungnya. Potongan tersebut diletakkan diatas gulungan.
5. Olesi seluruh permukaan dengan whipped cream lalu gores dengan garpu sehingga membentuk motif kayu.
6. Semprot seluruh permukaan whipper cream dengan airbrush cokelat dan beri hiasan natal.

( WM/ E13/ ThVI/ Desember2006)